4 حقیقت مهم درباره مصرف پاپ کورن و یاری به کاهش وزن - وبلاگ ماریانا

به گزارش وبلاگ ماریانا، ذرت بوداده می تواند یک میان وعده سالم باشد به شرط اینکه در تهیه آن از اندازه زیادی روغن و نمک استفاه نگردد. ذرت بوداده سرشار از مواد مغذی مهمی مانند فیبر است که دریافت مقادیر کافی از آن ها برای حفظ سلامتی ضروری است. پاپ کورن یکی از سالم ترین و مفیدترین تنقلات است که در سراسر دنیا هواداران زیادی دارد. اما گاهی اوقات در تهیه آن از مقادیر زیادی روغن و نمک استفاده می گردد که در این صورت مصرف آن زیان آور است. بنابراین، مهم است که پاپ کورن را با روشی درست و سالم تهیه کنید. در واقع پاپ کورن می تواند بسیار مغذی و مفید باشد یا بسیار ناسالم و مضر و این به روش تهیه آن بستگی دارد.

در این مقاله ارزش غذایی، فواید و مضرات ذرت بوداده یا همان پاپ کورن را آنالیز می کنیم.

ذرت بوداده یا پاپ کورن چیست؟

حرارت دادن دانه نوع خاصی از ذرت باعث شکافته شدن آن می گردد و این دانه های ذرت شکافته شده را با نام پاپ کورن می شناسیم که برترین معادل فارسی برای آن ذرت بوداده است.

در مرکز هر دانه مقدار کمی آب وجود دارد که با حرارت دادن منبسط می گردد و این انبساط باعث شکافته شدن دانه می گردد.

شواهدی که در نیومکزیکو کشف شد نشان می دهد این روش پخت دانه ذرت بیش از 5000 سال قدمت دارد. بعلاوه در دوران رکود بزرگ، پاپ کورن به علت قیمت بسیار ارزانی که داشت محبوبیت زیادی پیدا کرد. امروزه پاپ کورن به یکی از محبوب ترین تنقلات تبدیل شده است و برای نمونه، مردم آمریکا هر ساله بیش از 500 میلیون کیلوگرم پاپ کورن مصرف می نمایند.

1. ارزش غذایی ذرت بوداده

اگرچه بیشتر مردم نمی دانند اما ذرت بوداده غذایی است که از غلات کامل تهیه می گردد و به طور طبیعی حاوی مواد مغذی مختلف و مهمی است.

بر اساس بسیاری از پژوهش ها، مصرف غلات کامل برای حفظ سلامتی مفید است و می تواند التهاب ها و بعلاوه خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد.

ارزش غذایی یک وعده معادل 100 گرم ذرت بوداده ای که بدون روغن تهیه شده باشد شامل موارد زیر می گردد:

• کالری: 387
• پروتئین: 13 گرم
• کربوهیدرات: 78 گرم
• چربی: 5 گرم
• فیبر: 15 گرم
• ویتامین B1 (تیامین): 7 درصد از احتیاج روزانه
• ویتامین B3 (نیاسین): 12درصد از احتیاج روزانه
• ویتامین B6 (پیریدوکسین): 8 درصد از احتیاج روزانه
• آهن: 18 درصد از احتیاج روزانه
• منیزیم: 36 درصد از احتیاج روزانه
• فسفر: 36 درصد از احتیاج روزانه
• پتاسیم: 9 درصد از احتیاج روزانه
• زینک: 21 درصد از احتیاج روزانه
• مس: 13 درصد از احتیاج روزانه
• منگنز: 56 درصد از احتیاج روزانه

در لیست بالا یکی از بالاترین مقادیر مربوط به فیبر است و ذرت بوداده یکی از برترین منابع غذایی برای دریافت فیبر به شمار می رود.

سرشار از پلی فنل

پلی فنل ها ترکیباتی هستند که خواص آنتی اکسیدانی دارند و از سلول ها در برابر آسیب های ناشی از تجمع رادیکال های آزاد محافظت می نمایند. پژوهش ها نشان می دهند ذرت بوداده سرشار از این ترکیبات آنتی اکسیدانی است.

پلی فنل ها برای حفظ سلامتی بسیار مفید هستند. این ترکیبات در بهبود عملکرد دستگاه گردش خون و دستگاه گوارش نقش دارند و خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها را کاهش می دهند. پژوهش های مختلف نشان می دهند پلی فنل ها می توانند خطر ابتلا به انواع سرطان از جمله سرطان پروستات و پستان را کاهش دهند.

سرشار از فیبر

ذرت بوداده فیبر بسیار زیادی دارد و بر اساس پژوهش ها، فیبرهای خوراکی می توانند خطر ابتلا به بیماری های مختلف از جمله بیماری های قلبی، چاقی و دیابت نوع2 را کاهش دهند. بعلاوه فیبرهای خوراکی می توانند در کاهش وزن مؤثر باشند و به بهبود عملکرد و حفظ سلامت دستگاه گوارش یاری نمایند.

کارشناسان توصیه می نمایند مردان 38 گرم و زنان 25 گرم در روز فیبر مصرف نمایند. البته بیشتر مردم کمتر از مقدار توصیه شده فیبر مصرف می نمایند.

همان طور که در قسمت ارزش غذایی بیان شد، یک وعده 100 گرمی ذرت بوداده حاوی 15 گرم فیبر است و مصرف آن می تواند بخش زیادی از احتیاج روزانه شما به فیبر را تأمین کند.

2. پاپ کورن و یاری به کاهش وزن

ذرت بوداده سرشار از فیبر است، کالری نسبتاً کمی دارد و چگالی انرژی آن پایین است. همه این ها ویژگی های مواد غذایی سازگار با کاهش وزن هستند. هر فنجان ذرت بوداده 31 کالری دارد که یعنی در مقایسه با بسیاری از تنقلات و میان وعده ها پرطرفدار کالری آن بسیار کمتر است.

در یک پژوهش مقدار سیرنمایندگی ذرت بوداده با چیپس سیب زمینی مقایسه شد. این پژوهش نشان داد 15 کالری ذرت بوداده به مقدار 150 کالری چیپس سیب زمینی سیرنماینده است.

با توجه به کالری کم، فیبر فراوان، چگالی انرژی پایین و سیرنمایندگی زیاد، مصرف ذرت بوداده می تواند به شما یاری کند کالری کمتری دریافت کنید و در کاهش وزن به نتیجه برسید.

البته میانه روی نکته ای کلیدی است. با همه ویژگی هایی که گفته شد، زیاده روی در مصرف ذرت بوداده هم می تواند باعث چاقی بگردد.

3. پاپ کورن های آماده؛ می توانند مضر باشند

روش های زیادی برای لذت بردن از پاپ کورن وجود دارد اما بسیاری از افراد به فروشگاه می روند و پاپ کورن آماده می خرند.

بسیاری از فراوری نمایندگان پاپ کورن های آماده از روغن های هیدروژنه یا نیمه هیدروژنه در تهیه این محصولات استفاده می نمایند. این نوع روغن ها حاوی چربی ترانس هستند و مصرف آن ها زیان آور است. پژوهش ها نشان می دهند مصرف چربی های ترانس با افزایش خطر ابتلا به بیماری های خطرناک از جمله بیماری های قلبی ارتباط دارد.

حتی توصیه می گردد فریب تبلیغات روی بسته بندی این محصولات را نخورید و مطمئن باشید که پاپ کورن خانگی سالم تر خواهد بود.

4. روش تهیه ذرت بوداده می تواند باعث ناسالم شدن آن گردد

اگرچه ذرت بوداده با توجه به ارزش غذایی و ویژگی های مثبتی که دارد یک غذای سالم است اما روش تهیه آن می تواند روی سلامت و حتی ارزش غذایی آن تأثیر منفی بگذارد.

برخی از روش های تهیه که در آن ها از مقدار زیادی روغن استفاده می گردد، باعث افزایش کالری می شوند. به علاوه اینکه در صورت استفاده از روغن های ناسالم مضرات می تواند به مراتب بیشتر از کالری اضافی باشد. بعلاوه در برخی روش ها برای طعم دارتر کردن ذرت بوداده از مقداری زیادی نمک استفاده می گردد که مصرف این مقدار نمک زیان آور خواهد بود.

برای تهیه پاپ کورن سالم در خانه، سعی کنید تا جایی که می توانید از روغن های سالم مانند روغن زیتون بهره ببرید و در مصرف نمک زیاده روی نکنید. بعلاوه برای طعم دار کردن ذرت بوداده از سبزیجات معطر یا ادویه ها بهره ببرید.

نتیجه: پاپ کورن سالم واقعاً مفید است

ذرت بوداده سرشار از مواد مغذی مختلف از جمله انواع ویتامین ها و مواد معدنی است و ترکیباتی در آن وجود دارد که خواص آنتی اکسیدانی دارند. ذرت بوداده منبعی غنی از فیبر و یکی از محبوب ترین تنقلات در سراسر دنیا است.

اگر در پی یک میان وعده سالم و مفید هستید، پاپ کورن گزینه ای است که می توانید در عرض چند دقیق آن را در خانه تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید. نگران اضافه وزن هم نباشید؛ اگر در مصرف پاپ کورن زیاده روی نکنید، حتی می تواند باعث کاهش وزن هم بگردد.

این مطلب فقط جنبه آموزش و اطلاع رسانی دارد. پیش از استفاده از توصیه های این مطلب حتما با یک متخصص مشورت کنید. برای اطلاعات بیشتر بیانیه برطرف مسؤولیت وبلاگ ماریانا مگ را بخوانید.

منبع: Healthline