طرز تهیه شربت آلبالو خوشرنگ به 3 روش با آلبالو و آب آلبالو - وبلاگ ماریانا

به گزارش وبلاگ ماریانا، شربت آلبالو از انواع نوشیدنی خنک و به عنوان یک شربت ضد عطش سرد از جمله ترفندهای قدیمی مادربزرگ ها برای درمان گرمازدگی بزرگسالان در روزهای گرم تابستان است. این در حالی است که آلبالو چه به صورت میوه تازه و چه به صورت شربت مجلسی از قدیم الایام برای درمان گرمازدگی و پیشگیری از گرمازدگی در فصل تابستان توصیه شده است. در این مقال از سرویس آشپزی در مجله خبرنگاران طرز تهیه شربت آلبالو خوشرنگ و خانگی در منزل را برای شما شرح می دهیم.

طرز تهیه شربت آلبالو خوشرنگ با آلبالوی تازه

مدت زمان پخت: 30 الی 40 دقیقه

مدت زمان انتظار برای آماده سازی مواد: 24 ساعت

مواد لازم برای شربت آلبالو خانگی

• آلبالو: یک کیلوگرم
• شکر: 1 کیلو و دویست گرم (اگر کم شیرین تر می پسندید میزان شکر را کمتر کنید)
• آب: یک لیوان
• وانیل: یک قاشق چای خوری
• آب زنجفیل تازه رنده شده: چند قطره
• 3 تا چهار شاخه نعنا تازه و شسته شده
• رنده پوست لیمو ترش: ¼ قاشق چایخوری

مراحل طرز تهیه شربت آلبالو با آلبالوی تازه

برای درست کردن شربت آلبالو خانگی بدون شکرک، ابتدا باید آلبالوها را بشویید و هسته آن ها را بیرون بیاورید. سپس آن ها را در شکر بخوابانید و 1 تا 2 روز در یخچال استراحت دهید. موقع پخت، 1 لیوان آب به آلبالوها اضافه کنید و اجازه دهید آلبالوها بپزند و قوام پیدا نمایند. در آخر شربت آلبالو را از صافی بگذرانید و مایع را صاف کنید.

مرحله اول: آلبالوها را آماده کنید

ابتدا آلبالوها را بشورید و هسته شان را بگیرید. هم با دستگاه هسته گیر و هم با دست به راحتی می توانید هسته آلبالوها را جدا کنید. سپس به مدت 24 تا 48 ساعت آلبالوها را در شکر بخوابانید. در این مدت حتما مخلوط آلبالو و شکر را در یخچال نگهداری کنید.

مرحله دوم: آلبالوها را بجوشانید

در مرحله بعد، در یک قابلمه تمیز لعابی (قابلمه لعابی برای تهیه تمام شربت ها مناسب تر است) مخلوط شکر و آلبالو را بریزید و یک لیوان آب اضافه کنید. حرارت شعله برای درست کردن شربت آلبالو باید میانه باشد. شعله خیلی کم رنگ شربت را تیره و شعله خیلی زیاد رنگ آن را قهوه ای می نماید.

مرحله سوم: شربت آلبالو را آبکش کنید

رمان پخت شربت آلبالو خیلی طولانی نیست. شربت را مرتب هم بزنید و به مدت 40 دقیقه روی حرارت میانه نگه دارید تا حسابی غلیظ گردد و قوام پیدا کند. برای این که یک شربت شفاف داشته باشید بعد از 40 دقیقه یا بیشتر (تا زمانی که شربت قوام پیدا کند) محتویات درون قابلمه را در یک ظرف تمیز آبکش کنید و شربت حاصله را در یک شیشه تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید. برترین ظرف برای نگهداری شربت آلبالو بطری شیشه ای است.

مرحله چهارم: درست کردن شربت آلبالو

برای درست کردن شربت آلبالو 2 الی سه قاشق از شربت را در یک لیون آب خنک بریزید، هم بزنید و با چند قطعه یخ شربت را سرد میل کنید.

نکته: آلبالوهای داخل آبکش را فشار ندهید چون رنگ شربت کدر می گردد. خوبی درست کردن شربت آلبالو این است که همزمان مربای آلبالو هم می توانید درست کنید. پس به جای مانده آلبالوها را دور نریزید و با این آلبالوها مربای آلبالو درست کنید. از این مربای آلبالو برای تهیه آلبالو پلو هم می توانید بهره ببرید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آلبالو خشکه آبدار و خوشمزه

طرز تهیه شربت آلبالو با آب آلبالو به 2 روش

روش اول تهیه شربت آلبالو با آب آلبالو

اگر برایتان این سوال پیش آمده که چگونه با آب آلبالو شربت آلبالو درست کنیم درست کنیم، بهتر است بدانید که برترین روش برای درست کردن آب آلبالو این است که آلبالوها را همراه با کمی نمک در قابلمه بریزید و بجوشانید. سپس یک لیوان آب اضافه کنید و بعد از 15 دقیقه شعله گاز را خاموش کنید. آلبالوها را از صافی رد کنید و بعد از خنک شدن به صورت شربت آلبالو میل کنید.

روش دوم تهیه شربت آلبالو با آب آلبالو

یک روش دیگر برای درست کردن شربت آلبالو با آب آلبالو این است که یک لیتر آب آلبالو را با دو کیلو گرم شکر برای چند ساعت در یک قابلمه بگذارید تا مزه ها به خورد هم بروند و شکر در آب آلبالو حل گردد.

بعد از چند ساعت قابلمه را روی گاز بگذارید تا محلول به حالت جوش برسد. وقتی محلول آغاز به جوشیدن کرد شعله گاز را کم کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه صبر کنید تا شربت آلبالو روی حرارت ملایم گاز غلیظ گردد.

در 2 دقیقه پایانی وانیل را اضافه کنید و بعد از اینکه شربت چند قل خورد شعله گاز را خاموش کنید. صبر کنید شربت آلبالو خنک گردد سپس آن را از صافی رد کنید. شربت آلبالو باید کاملا ته نشین گردد. سپس به میزان لازم شربت آلبالو در یک لیوان آب سرد بریزید و با یخ شربت را خنک میل کنید.

چه زمانی شربت آلبالو به غلظت مناسب رسیده است؟

برای اینکه ببینید شربت آلبالو به غلظت کافی رسیده است یا نه، زمانی که شربت هنوز گرم است چند قطره از شربت را در بین دو انگشت خود امتحان کنید. اگر شربت، حالت چسبندگی و کشسانی داشت، شربت آلبالو به قوام و غلظت کافی رسیده است.

فوت و فن های حرفه ای برای درست کردن شربت آلبالو خوشرنگ و خانگی

* اضافه کردن وانیل به شربت آلبالو طبیعی و خانگی الزامی نیست. بعد از این که شربت درست شد طعم آن را بچشید و اگر عطر مورد نیازتان را نداشت وانیل را لحظه آخر به آن اضافه کنید که طعم تلخی نگیرد. اغلب طعم ترش و شیرین شربت آلبالو را می پسندند و نیازی به وانیل نیست.

*طبع شربت آلبالو در طب سنتی سرد است. برای گرفتن سردی شربت آلبالو طبیعی و خانگی کمی زنجبیل تازه رنده کنید و آب آن را با پارچه تنظیف بگیرید. در اواخر پخت شربت آلبالو و قبل از آبکش کردن چند قطره از این آب زنجبیل را به شربت اضافه کنید. از زعفران هم برای گرفتن سردی شربت آلبالو می توانید بهره ببرید.

*سه تا چهار شاخه نعنای تازه و شسته شده را حین پخت شربت آلبالو داخل قابلمه بیندازید تا شربت آلبالوی شما ضمن حفظ طعم بی نظیرش، عطر خوش نعنا را هم به خودش بگیرد. در این صورت یک شربت آلبالوی خوش طعم و عطر خواهید داشت.

*بهتر است از شعله پخش کن برای درست کردن شربت بهره ببرید تا شربت شما روی حرارت میانه و یکنواخت عطر و طعم و قوام خوبی پیدا کند.

*به میزان ¼ قاشق چایخوری رنده پوست لیمو بو و عطر بی نظیری به شربت آلبالو می دهد. در اواخر پخت شربت، رنده پوست لیمو را به آن اضافه کنید.

*اگر شربت آلبالو را با آلبالوی اول فصل که هنوز خیلی نرسیده و رنگ روشنی دارد درست کنید، رنگ مربا و شربت آلبالو شما قرمز روشن و مزه آن میزانی ترش خواهد بود و برعکس اگر با آلبالوی رسیده درست کنید، رنگ شربت آلبالو تیره و طعم ترش آن کمتر خواهد بود.

*در طرز تهیه آب آلبالو با اسانس می توانید در طول مراحل طرز تهیه شربت آلبالو، اسانس را اضافه کنید تا رنگ و مزه شربت شما بهتر گردد.

*شربت آلبالو خوشرنگ و طبیعی علاوه بر مقابله با گرمازدگی، در درمان ناراحتی های کبد، ورم معده و روده، ورم و التهاب کلیه و نارحتی های مثانه بسیار مفید است.

*اگر می خواهید شربت آلبالو با هسته درست کنید مرحله هسته گیری آلبالو را حذف کنید.

*می توانید شربت آلبالو با هسته هم درست کنید. ذکر این نکته لازم است که یک کیلوگرم آلبالو حدود 200 گرم هسته دارد و این اضافه وزن را باید در میزان شکر در نظر بگیرید.

*اگر به ترازو دسترسی ندارید، برای هر یک کاسه آلبالوی بدون هسته از یک و نیم تا دو کاسه سرصاف شکر بهره ببرید. میزان شکر به ترشی و شیرینی آلبالو بستگی دارد.

*اگر نمی خواهید شربت آلبالو خیلی شیرین باشد، می توانید هم وزن آلبالو شکر اضافه کنید یا 200 تا 300 گرم بیشتر از وزن آن ها در شربت، شکر بریزید.

سوالات متداول

طرز درست کردن شربت آلبالو همزمان با مربای آلبالو چگونه است؟

طریقه درست کردن شربت البالو همزمان با مربای آلبالو بسیار ساده است. در طرز تهیه شربت آلبالو باید آلبالوها را برای 24 تا 48 ساعت همراه با شکر ترکیب کنید. سپس مخلوط آلبالو و شکر را در یخچال نگهداری کنید. سپس قابلمه را روی شعله میانه گاز بگذارید تا آب آلبالوها به دمای جوش برسد. زمانی که ترکیب آلبالو و شکر غلیظ شد، آبلیمو و وانیل را هم اضافه کنید و هم بزنید.

نحوه درست کردن شربت البالو از مربای آلبالو چیست؟

طرز درست کردن شربت آلبالو با مربای آلبالو بسیار ساده است، بعد از درست شدن شیره مربای آلبالو می توانید نصف شربت را بردارید و بعد اجازه دهید به جامانده شربت به غلظت مناسب برسد.

مدت زمان نگهداری شربت آلبالو چقدر است؟

شربت آلبالو را تا دو سال می توانید در یخچال نگهداری کنید.

طبع شربت آلبالو چیست؟

طبع شربت آلبالو سرد و تر است و به همین دلیل برای افراد سرد مزاج بهتر است با ادویه جات گرم مثل زنجبیل یا زعفران درست گردد.

اگر شربت آلبالو شکرک زد چه کنیم؟

شربت آلبالو معمولا شکرک نمی زند. اما اگر شربت آلبالو شکرک زد، میزان کمی آب جوش به آن اضافه کنید و دوباره شربت را بجوشانید تا شکرک ها حل شوند.