طرز تهیه رب انار خانگی - وبلاگ ماریانا

به گزارش وبلاگ ماریانا، خبرنگارانـ رب انار نوعی رب گرفته شده از دانه های انار است که به دو صورت ترش و ملس تهیه می گردد. رب انار یک چاشنی خوشمزه برای تهیه انواع غذ های سنتی ایرانی مانند فسنجان، اکبر جوجه، کباب، انواع مرغ و آش است؛ بعلاوه به عنوان یک طعم دهنده برای سس سالاد ها از آن استفاده می گردد. رب انار معمولا رنگ تیره ای دارد؛ ولی نباید بیش از حد سیاه باشد که نشانه سوختگی رب در هنگام پخت است. رب انار مرغوب نباید بیش از حد سفت باشد؛ بعلاوه نباید بوی ترشیدگی بدهد.

به گزارش وبلاگ ماریانا، معمولا ما رب انار را به صورت آماده از فروشگاه های مواد غذایی و یا از افرادی که به صورت خانگی درست می نمایند، تهیه می کنیم. شما می توانید با یک دستور بسیار آسان در منزل و با استفاده از انار های ترشی که دارید، یک شیشه رب انار خوشمزه و خوشرنگ خانگی تهیه کنید. در ادامه این مطلب طرز تهیه رب انار خانگی همراه با نکات مهم مربوط به تهیه آن تقدیم به شما کاربارن گرامی خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه رب انار خانگی

انار دانه شده: 5 کیلو

آب سرد: 2 لیوان

آب انار: 3 لیوان

نمک: 1 قاشق غذاخوری سرپر

طرز تهیه مرحله به مرحله رب انار خانگی

1 ـ برای آغاز کار ابتدا انار را دانه کنید. دانه های انار را داخل یک قابلمه بزرگ و مناسب بریزید و آب سرد و آب انار را به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت اجاق گاز بگذارید و شعله اجاق را زیاد کنید تا انار جوش بیاید؛ سپس حرارت را کم کنید. کف های روی قابلمه را با کفگیر بردارید و اجازه بدهید انار همراه با آب و شعله کم حدود 2 ساعت بجوشد و بپزد. در این فاصله چند بار انار ها را هم بزنید.

2 ـ بعد از این مدت زمان یک صافی بزرگ را روی یک کاسه بگذارید و انار ها را داخل صافی بریزید تا آب صاف انار داخل کاسه بریزید و دانه ها داخل آبکش بمانند؛ سپس با گوشت کوب یا کف قاشق دانه های انار را داخل صافی فشار بدهید تا گوشت به جای مانده آن ها جدا گردد و داخل کاسه بریزید.

3 ـ حالا آب صاف انار را دوباره داخل قابلمه بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا بجوشد و کم کم غلیظ گردد و باز هم کف های روی قابلمه را بگیرید تا رب انار شما خوشرنگ تر گردد. اجازه بدهید تا آب انار بجوشد و به غلظت برسد. وقتی کم کم آغاز به غلیظ شدن کرد، بیشتر هم بزنید تا ته نگیرد، در این صورت رب انار شما بوی سوختگی به خود می گیرد. غلظت رب انار سلیقه ای است. هرگاه احساس کردید به غلظت مد نظر شما رسیده است، نمک را اضافه کنید و هم بزنید و 5 دقیقه بعد اجاق گاز را خاموش کنید. اجازه بدهید تا رب انار کاملا خنک گردد؛ سپس داخل شیشه های خشک و تمیز بریزید و در جای خنک و بدون نور نگهداری کنید.

نکات مهم

ـ سعی کنید برای تهیه رب انار از انار ترش بهره ببرید. اگر طعم ملس رب انار را دوست دارید، می توانید انار ترش و شیرین را با هم مخلوط کنید.

ـ اضافه کردن آب انار به انار ها در حین پخت، اختیاری است. آب انار رنگ رب انار را خوشرنگ تر می نماید. می توانید به جای آب انار به همان مقدار آب سرد اضافه کنید.

ـ اگر در اواخر پخت احساس کردید رب انار شما کمی ته گرفته است، دیگر از ته هم نزنید؛ زیرا باعث می گردد تکه های سوخته قاطی رب انار شما گردد و رنگ و طعم بدی به رب انار بدهد.